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霍普金斯是SpaceX Crew-1任務的指揮官，當他到達國際空間站時，他率先進行瞭蔬菜生產系統的實驗。這些實驗中的最後兩項於4月13日結束，收獲瞭VEG-03K和VEG-03L。這些實驗測試瞭一種新的太空作物 "Amara"芥菜和以前種植的"Extra Dwarf "白菜的作物。這兩種作物都生長瞭64天，這是迄今為止在國際空間站上生長綠葉蔬菜的最長時間。
白菜生長的時間如此之長，以至於它開始開花，作為其繁殖周期的一部分。霍普金斯用一把小刷子給花授粉，在與地球上的一位太空作物生產科學傢和植物實驗的科學帶頭人交談後決定采用這種方法。這個實驗很重要，因為水果作物需要授粉，而且機組成員必須瞭解這個過程在微重力和最終在減重力下是如何運作的。
在未來，辣椒種子將被送往空間站，作為植物棲息地-04實驗的一部分。這些種子將搭乘SpaceX第22次商業支援服務任務被送往國際空間站，並將在ISS的植物棲息地中生長。矮化番茄的VEG-05實驗也正在計劃於明年進行。研究人員在最近的實驗中進行瞭多次收割，以最大限度地提高霍普金斯種植的農產品數量，這些蔬菜可以為乘員們的膳食增加多樣性。
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