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參與者使用多種技術對他們的心臟健康進行瞭評估，旨在評估心臟功能、泵送能力和血管彈性等。
研究調整瞭數據與心到其他潛在的影響因素對心臟健康，如BMI和吸煙狀態。調整後，研究人員發現，攝入紅肉以及加工肉類，與較差的整體心臟健康有關。
與心臟功能改善的吃油性魚類的人相比，吃紅肉較多的參與者被發現動脈較硬，心室較小，心臟功能較差。研究人員指出，雖然肥胖和高膽固醇等因素會對紅肉的負面關聯起到一定作用，但這些因素並不能完全解釋它。
該研究的作者Zahra Raisi-Estabragh博士解釋說：
有人認為，這些因素可能是觀察到的肉類和心臟病之間關系的原因。例如，有可能是紅肉攝入量較多導致血液中膽固醇升高，進而導致心臟病。我們的研究表明，這四個因素確實在肉類攝入量和心臟健康之間的聯系中發揮瞭作用，但它們並不是故事的全部......這是一項觀察性研究，不能假定因果關系。但總的來說，為瞭心臟健康，限制紅肉和加工肉的攝入量似乎是明智的。
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