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（圖自：Wikipedia / CC-BY-3.0）
雖然啤酒糟中含有大量的蛋白質，但較高的纖維含量，還是使得它們難以被人所消化。基於此，科學傢們決定從獨特的濕磨（Wet Milling）工藝開始入手。
首先將谷物浸入含有堿性蛋白酶（Enzyme Alcalase）的水溶劑中，讓各個谷粒變得更加柔軟，以便在後續流程中更輕松地分離相關成分。這麼做的另一個好處，就是無需像傳統研磨過程那樣先幹燥啤酒糟。
在將濕磨過的啤酒糟進行篩濾後，研究人員最終得到瞭液態蛋白質濃縮物，以及可從中提取蛋白質的纖維。含量高達 83% 的前者，可被用於營養補品、或作為水產養殖飼料中使用的魚粉的更可持續替代品。
另一方面，研究人員發現回收的纖維很適合作為生物燃料的原料。Haibo Huang 博士與博士後研究員 Joshua O'Hair 在先前研究的基礎上，借助硫酸處理工藝，將纖維分解成為瞭糖。
當把這些糖喂給地衣芽孢桿菌之後，這種微生物能夠產出 2,3-丁二醇等可用於制造丁醇燃料的化合物。
目前科學傢們正嘗試擴大這項技術的應用規模，除瞭工業生產，他們還在尋找成本更加低廉的制酶工藝。感興趣的朋友，可留意本周的美國化學學會（ACS）春季線上會議。
此外兩年前，貝爾法斯特女王大學的另一支研究團隊，也宣佈瞭一種能夠將啤酒糟轉化為木炭的相關工藝。
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