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作者研究瞭英國生物庫495585名已知飲用咖啡的參與者的數據，這些參與者被隨訪瞭中位數10.7年以監測他們是否出現瞭慢性肝病和相關的肝臟疾病。
在這項研究的所有參與者中，78%（384818名）飲用含咖啡因或脫咖啡因的咖啡，而22%（109767名）不飲用任何咖啡。在研究期間，有3600例慢性肝病，包括301例死亡。此外，還有5439例慢性肝病或脂肪變性以及184例肝細胞癌（一種肝癌）。
跟不喝咖啡的人相比，喝咖啡的人患慢性肝病的風險降低瞭21%，患慢性或脂肪肝的風險降低瞭20%，死於慢性肝病的風險降低瞭49%。咖啡粉中含有大量的咖啡豆醇和咖啡醇，這兩種成分已被證明對動物的慢性肝病有好處。
速溶咖啡的咖啡豆醇和咖啡醇含量雖然較低，但也能降低患慢性肝病的風險。雖然這種降低風險的效果比磨碎的咖啡要小，但這一發現可能表明，其他成分或可能是多種成分的組合可能是有益的。
該研究的論文第一作者Oliver Kennedy博士表示：“咖啡很容易獲得，我們從研究中看到的好處可能意味著它可以為慢性肝病提供一種潛在的預防性治療。這對於那些收入較低、醫療條件差、慢性肝病負擔最重的國傢尤其重要。”
研究人員們還提醒稱，由於研究隻在參與者第一次參加研究時報道瞭他們的咖啡攝入量，這項研究並沒有說明在這10.7年的研究期間他們飲用咖啡的數量或類型有任何變化。由於參與者主要是來自較高社會經濟背景的白人，所以研究結果可能難以適用於其他國傢和人口。
研究人員建議，未來的研究可以通過更嚴格地控制咖啡攝入量來檢驗咖啡和肝病之間的關系。他們還建議在更多樣化的參與者群體中驗證他們的發現。
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