對於Huggins來說，這款產品的推出是通往功能性真菌食品作為傳統肉類替代品的廣泛商業應用的漫長道路上的又一步。
據介紹，約2盎司的這類產品可以提供50%的蛋白質、50%的纖維以及人體每天所需的鋅量的一半。
從肉類轉向蘑菇對地球來說則是更好的選擇。
Meati預計今年夏天啟動其試點工廠，並加入蘑菇愛好者的運動中。
當Huggins談到另一群以菌絲體為基礎、將產品推向市場的科技公司時說道：“我們肯定都在一起。”
不過Huggins表示，並不是所有的菌絲體都是一樣的。他指出，Meati有一種獨特的種植真菌的方法，它可以“讓產品保持在最快樂的狀態。”據該公司介紹稱，這將意味著最高的營養含量和生長效率。
目前，該公司的投資者名單上已經有瞭一些相當令人興奮的餐飲公司，像Acre Venture Partners 。該公司擁有Sam Kass--前美國總統奧巴馬總統的營養政策高級政策顧問、前第一夫人米歇爾·奧巴馬的Let’s Move!執行總監、白宮行政總廚師長助理--這名成員。
但Huggins希望Meati成為一種日常肉類替代品。他說道：“我想確保人們認為這是一種日常的蛋白質。”
Meati認為，其未來的肉類替代品的成本將 跟傳統的牛肉和雞肉相比具有競爭力，但為瞭刺激消費者的胃口，該公司正從牛肉幹開始。
目前，Meati擁有30名員工，由Huggins和聯合創始人Justin Whiteley領導。兩人最初開始研究Meati作為電池替代品。基於他們的研究，這兩人獲得瞭一筆資助以用於基於菌絲體的鋰離子電池電極開發。
“我們試圖調整菌絲體的化學成分以制造出更好的電池。結果我們發現，我們正在制作一種既營養又可食用的東西。”Huggins說道。
而電池，就此分道揚鑣。
現在，在Acre、Prelude Ventures、Congruent Ventures和Tao Capital的2800萬美元支持下，Meati準備上市。該公司還可以利用債務資金來建設其龐大的菌絲體種植設施網絡。該公司剛剛從Trinity and Silicon Valley Bank融資1800萬美元。
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