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根據美國國立衛生研究院的說法，這項新研究背後的研究人員著手評估這兩種流行的--也是相當不同的--飲食對身體的影響，包括攝入瞭多少卡路裡，對體重的影響，激素的變化等等。
這兩個類別飲食的結果均令人滿意，但原因不同。參與者（11名男性和9名女性）接受瞭以植物為基礎的低脂飲食或以動物為基礎的低碳水化合物飲食，持續瞭兩周，然後立即進行瞭兩周的替代飲食。研究指出，低脂飲食富含碳水化合物。低碳水化合物飲食富含脂肪。兩種飲食都經過最低限度的加工，並含有等量的非淀粉類蔬菜。研究人員每天給參與者提供三餐，外加零食，並且可以隨意吃。
結果表明，與低碳水化合物飲食相比，低脂肪飲食的人每天減少550至700卡路裡的熱量。盡管卡路裡攝入量差異很大，但參與者報告說兩種飲食之間的饑餓感，用餐樂趣或飽腹感沒有差異。參加者攝入兩種飲食後都減輕瞭體重，但是隻有低脂飲食才導致體內脂肪的大量減少。
研究發現，雖然這兩種飲食導致體重減輕，但低脂肪的植物性飲食會造成“顯著”脂肪損失。“有趣的是，我們的研究結果表明，至少在短期內，這兩種飲食都有益。雖然低脂、植物性飲食有助於抑制食欲，而動物性、低碳水化合物飲食卻能降低胰島素和葡萄糖水平並使其更穩定。”研究人員指出。“我們還不知道這些差異是否會長期持續下去。”
研究人員指出，這項研究並不是專門為瞭研究哪種飲食最適合減肥，為此，如果參與者以減脂為目標，結果可能會有所不同。同樣，膳食是在受控的住院環境中提供的，這意味著日常現實生活中的節食可能更難管理。
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